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食堂管理制度

查看:1159   评论:0    来源:雪缘园资料库   时间:2016-12-13 09:46:26

一、炊事员经过县级以上医院检查身体,合格后办理身体健康证明。炊事员经过卫生、食品等方面的知识培训、签订协议书,制定职责,方可上岗。

二、每日制定饭菜谱、账目做到日清月结。每月进行一次卫生大检查。不得采购腐烂变质食品保证员工身体健康。

三、进操作间炊事员要穿工作服,戴帽子,并保持个人卫生。

四、操作间卫生整洁,防蝇防腐,有刀架,生熟菜板,生熟食品分开。

五、炊具、餐具必须及时清洗,定期消毒。

六、剩余饭菜应倒入密闭泔水桶中,及时清运。

七、食堂吃饭时间早上:6.40—7.20,中午:12.00—12.40,晚上:19.10—19.50,就餐人员要自觉遵守食堂的规章制度。



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